Lakritz kaufen – Wie wird die Süßigkeit hergestellt?

Lakritz ist für viele eine Kindheitserinnerung, denn die schwarze Süßigkeit verfügt über einen einmaligen und besonderen Geschmack. Die schwarze Masse gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen, Farben und Formen, doch was ist da eigentlich drin und welche Schritte müssen durchlaufen werden, bis man das fertige Lakritz kaufen kann? Wir zeigen hier einen kleinen Einblick in die Welt der Lakritzherstellung.

Lakritz besteht aus der Süßholzwurzel, die dem Produkt den besonderen Geschmack verleiht. Diese wird ausgekocht, bis eine dickflüssige Masse entsteht, sehr hart wird, wenn sie abkühlt. Für die industrielle Verarbeitung werden große Blöcke aus Rohlakritz hergestellt, die im Betrieb wieder aufgeschmolzen und mit allen weiteren Zutaten vermengt werden.

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